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えびそば 緋彩

  1. 2020/02/11(火) 00:00:00_
  2. 中村区
  3. _ tb:0
  4. _ comment:0
「愛ごや」さんが移転された後に開業された「えびそば 緋彩」さん。
外観


愛ごやの小池さんの元で修業されたお弟子さんのお店です。
看板

「緋彩」は「ひいろ」と読みます。
昼にお邪魔した時は凄い並んでいたので諦め、開店当初は昼の部のみの営業でしたが夜の部が始まったのを知り覗いてみました。



駐車場は以前と同じところに6台。
駐車場


券売機で食券を買う方式になってました。
券売機

”えびそば” と ”濃厚えびそば” のどちらがオススメか店員さんに聞いてみると、
『どちらも人気ですが、どちらかと言えば 濃厚えびそば の方が出ます。』とのことなので、濃厚えびそばの食券を購入。
あと、ローストポーク丼の写真が気になり、その食券もポチッとな。


以前、製麺所だったところをぶち抜いてテーブル席を置き、空いたスペースは中待ちになってました。
店内

シンプルだけどとても可愛い感じがして、女性だけでも入り易い雰囲気です。


席に着くと、目の前に案内が書いてあります。
案内

写真撮影、気をつけます! (`д´ )ゞ


お水はこちらのセルフコーナーですな。
セルフコーナー


お店のこだわりが記載された冊子を見て待ちます。
パンフ①


自家製麺!?
パンフ②

製麺機が撤去されていたので「えっ?」って思いましたが、以前物置にしていたところに移動されたようです。


スープもこだわり抜いてます。
パンフ③

師匠と一緒に研究を重ねたのかなと思うと感慨深い。


チャーシューは、鶏と豚の二種類なんですな。
パンフ④


味玉も旨そうです。買ッテナイケド・・・^^;
パンフ⑤


えびそばの素材。
パンフ⑥


濃厚えびそばの素材。
パンフ⑥-2


”飲食店未経験で業界に飛び込んだ・・・” って勇気が入ったと思います。凄い人だ。
パンフ⑦


濃厚えびそばとローストポーク丼です。
濃厚えびそばとローストポーク丼


ローストポークはレアチャーシューの切り落としかな。
ローストポーク丼

小振りな茶碗に満遍無く敷き詰めてあります。


ローストポークの下には角切りされたチャーシューが隠れてました。
ローストポークの下にはゴロチャーシューが!

柚子胡椒をつけて食べると、甘めのソースと柚子胡椒の辛みが良い感じに絡み、ローストポークの旨味を引き立てて旨し。
これはなかなかお得な一品。


濃厚えびそばです。
濃厚えびそば


スープはえびの香りが引き立つようにと、低めにされているそう。
スープアップ

濃厚ではあるけど、しつこくなくクリーミーな感じ。
えびの香りは穏やかでとても品の良いスープです。
赤玉ねぎが良い薬味となって、良いアクセントになってます。


豚チャーシュー。
豚チャーシュー

柔らかい食感から肉の旨味を感じます。


鶏チャーシュー。
鶏チャーシュー

これまた柔らかくしっとりとして旨し。


こだわりの自家製麺。
麺リフト

結構柔らかめです。
スープが低めでこの麺の固さだとのびた印象を受けました。
たまたまなのかな。
スープを生かすための麺の固さだとしたら納得。
でも、好みから言えばもっと固めの方が良いかな。

じゃあ不味いのか!と言ったら、とんでも無い!!
とっても美味しいです。


スープが美味しかったので、試さずにはおれず、ローストビーフ丼にスープ イン!
やっぱこうなる


思った通り、やっぱり旨い!
やっぱうめぇー

そのままでも美味しいローストポーク丼。
スープ インで二度楽しめます。

開店当初から人気だった理由が分かりました。
次回は、えびそばを食べてみようと思います。
どういうものか楽しみです!


【えびそば 緋彩】
名古屋市瑞穂区明前町13−19



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Author:ヴァニラアイス
愛知県名古屋市在住のオッサンです。
まったり行きましょ♪(=゚ω゚)ノ

緊急事態宣言が解除されて、感染対策を遵守しつつ旨いもの探索を再開。
コンテンツは書き溜めたものをアップしてますが時系列では無いです。
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